內容簡介
《茶葉審評師(中級)》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心依據上海1+X職業技能鑑定細目——茶葉審評師(國家職業資格四級)組織編寫。《茶葉審評師(中級)》從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度出發，較好地體現了本職業當前最新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握茶葉審評師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
《茶葉審評師(中級)》主要內容包括：中國茶道發展史、茶葉審評、茶的化學成分及保健功效等。為便於讀者掌握本教材的重點內容，教材每單元後附有單元測試題，全書後附有知識考核模擬試卷及答案和茶葉審評師(國家職業資格四級)鑑定操作技能項目表及其評分細則，用於檢驗和鞏固所學知識和技能。
《茶葉審評師(中級)》可作為茶葉審評師(國家職業資格四級)職業技能培訓與鑑定考核教材，也可供全國中高等職業技術院校相關專業師生，以及相關從業人員參加崗位培訓、就業培訓使用。
目錄
第l單元 中國茶道發展史
1.1 中國茶道概述
1.2 中國茶道內涵
1.3 與茶道
1.4 現代茶道精神
1.5 中國茶道精神的對外傳播
單元測試題
單元測試題答案
第2單元 茶葉審評
2.1 茶葉審評理論
2.2 茶葉品質的形成
2.3 各類茶的審評
2.4 茶葉理化檢驗
2.5 茶葉標準的制定
單元測試題
單元測試題答案
第3單元 茶帕化字成分及保健功效
3.1 茶葉中的營養成分及作用
3.2 茶葉中的藥理成分及作用
3.3 茶的保健功效
3.4 日常飲茶相關常識
單元測試題
單元測試題答案
知識考核模擬試卷(一)
知識考核模擬試卷(二)
知識考核模擬試卷(一)答案
知識考核模擬試卷(二)答案
茶葉審評師(國家職業資格四級)鑑定操作技能項目表
茶葉審評師(國家職業資格四級)鑑定操作技能評分細則
附錄
