茶肉骨

茶肉骨是馬來西亞和新加坡等地華人所喜愛的一道煲湯美食,由於其方便易做且美味異常為人喜歡。

肉骨茶

(Bak Kut Teh),肉骨茶是馬來西亞新加坡等地華人所喜愛的一道煲湯美食,以豬肉、排骨配上當歸黨參枸杞子甘草桂皮等多種藥材燉煮而成,對人體有祛寒、滋補等功效。
由於食用時多會喝茶解油膩,所以被稱為肉骨茶。盛肉骨茶的瓷碗上一般都繪有公雞圖案,因此公雞成為肉骨茶的標誌。雖名為,但實為混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多個小時的濃湯。喝完肉骨湯後來一杯鐵觀音消消膩。

肉骨茶的做法

主料:排骨
輔料:大蒜、米飯(或者油條)
調料:鹽、醬油、辣椒圈、胡椒粒
烹製方法:
1、將排骨冷水下鍋,蒜洗淨不去皮,放入鍋中,再加入胡椒粒,煮兩個小時左右,出鍋加鹽調味即可;
2、醬油、辣椒圈拌勻製成蘸料,搭配米飯或者油條(早餐)食用即可。
特點:香味濃郁,湯清鮮亮。
屬於比較溫補的湯水。夏天不要喝太多。感冒也不要喝。

世界最大碗肉骨茶

世界最大碗肉骨茶亮相
馬來西亞巴生中華總商會2008年22日晚在巴生市舉辦首屆肉骨茶嘉年華會,推出世界最大碗肉骨茶。
由當地5家知名肉骨茶餐館聯手燉製的世界最大碗肉骨茶共用了500公斤豬肉和50公斤藥材,碗口直徑182.88厘米,高91.44厘米,已被列入馬來西亞紀錄大全,並將申報金氏世界紀錄。
巴生中華總商會會長戴良業說,肉骨茶是巴生的獨特文化遺產,舉辦肉骨茶嘉年華會是為了弘揚傳統美食文化,促進當地旅遊業的發展,應對全球金融危機的挑戰。
右圖為11月22日在馬來西亞巴生市,人們在世界最大碗肉骨茶前合影留念。

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