茄汁肉餃

茄汁肉餃，美食，主要原料有麵粉500克，牛肉餡600克，洋蔥末、熟豬油和番茄醬各50克，白糖30克，料酒15克，味素、精鹽、薑末、濕澱粉和胡椒粉各適量。這道菜秀色可餐，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮，實屬玉盤珍饈。

材料

麵粉500克，牛肉餡600克，洋蔥末、熟豬油和番茄醬各50克，白糖30克，料酒15克，味素、精鹽、薑末、濕澱粉和胡椒粉各適量。

做法

1、 炒鍋 置 火上，放入熟豬油燒熱，投入牛肉餡炒至八成熟，加入番茄醬、洋蔥末、料酒、白糖、精鹽、薑末、胡椒粉、味素和少許清水燒幾分鐘，用濕澱粉勾芡，盛出晾涼成餡料。
2、 將麵粉用適量的開水燙至六成熟，加入少許涼水和成麵團，揉勻揉透，搓成長條，揪成50個劑子，壓扁後擀成麵皮，包入餡料，捏成三角形中間微露餡的餃子生坯，入籠置沸水鍋上用旺火蒸至熟透即成。