簡介
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
主料
茄子1個
肉餡 200克
麵條300克
輔料
黃瓜適量
豆瓣醬1勺
蔥姜 適量
調料
醬油適量
鹽4克
糖 3克
料酒適量
詳細步驟
1、準備好麵條、茄子和肉餡。
2、把茄子洗淨，切成小丁。
3、黃瓜洗淨，切成條備用。
4、鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
5、下入肉餡翻炒至變色後烹飪料酒。
6、下入茄子丁煸炒均勻。
7、加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻。
8、加入醬油、糖翻炒均勻。
9、加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點上一點水燒開。
10、勾入薄芡，成糊狀即可。
11、另起鍋，注入水，燒開，下入麵條煮熟。
12、把麵條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可。
