苦瓜臘肉

苦瓜臘肉，是以苦瓜，臘肉為主要材料製作而成的菜品，是一道常菜菜，營養豐富。

菜名：

苦瓜臘肉

特點

芹菜臘肉製作簡單，營養豐富，口感良好。

製作材料

臘肉，苦瓜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，雞精

做法

1.臘肉入滾水焯2分鐘後撈出，冷水沖洗，切片後放入蒸鍋，蒸5分鐘後取出備用。
2.苦瓜洗淨切片，姜蒜洗淨拍碎搗泥備用。
3.鍋里放少許油燒熱，爆香蚝油，姜蒜泥，之後倒入蒸好的臘肉，大火快速翻炒，同時烹入少許老抽，炒至肉質變得透明。
4.倒入苦瓜，翻炒至斷生，撒少許雞精調味即可。

小訣竅:

1.臘肉也可以不用蒸，焯水洗淨之後，直接炒。我比較喜歡柔糯Q滑的口感，蒸一下後比較香軟。 2臘肉含鹽分較多，這道菜不用再另外加鹽。