芽菜扣牛頭

芽菜扣牛頭是一道美食,屬於主食類,主要食材是牛頭肉,色拉油適量,姜10片,花椒20粒,料酒10毫升,生抽15毫升,老抽2克,白糖5克大蔥1根,味道鮮美,營養豐富。

芽菜扣牛頭介紹

做法:蒸
口味:鹹鮮味
難度:國中水平
人數:3人份
準備時間:15分鐘
烹飪時間:<2小時
色拉油適量
姜10片
花椒20粒
料酒10毫升
生抽15毫升
老抽2克
白糖5克
大蔥1根

芽菜扣牛頭的做法

將牛頭肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝乾水分
在肉皮上抹上老抽,晾乾備用
鍋內放入色拉油,7成熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然後翻面繼續炸至肉變金黃
將肉撈起瀝乾油,放涼備用(可放進冰櫃,這樣切片更容易)
將放涼的牛頭肉切成大片,厚薄可根據自己的喜好
將肉皮朝下整齊的碼在土碗中,再鋪上切碎的芽菜
把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後,均勻的澆在芽菜上
用大火將肉蒸60分鐘
用一個盤子扣在肉碗上,然後翻轉,再將碗拿走,撒上蔥花即可

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