花生蒸魚乾

花生蒸魚乾是一道美食，是由魚乾、花生等食材製作而成，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

營養分析

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。

主料

30g魚乾
20g花生

配料

適量油
適量鹽
適量薑絲
適量生抽
適量糖
適量花雕酒
適量生粉

製作步驟

1 魚乾沖洗乾淨
2 花生泡水半個小時
3 去掉皮衣
4 薑片切絲
5 加入糖、少量的生抽、花雕酒
6 再加入生粉和油拌均勻
7 放入薑絲
8 再放上電飯煲和飯一起蒸熟即可
9 蒸好的花生魚乾

小貼士

由於魚乾經過醃製曬乾，所以有一定的鹹味，調料時注意鹹度