花生朱古力方塊餅乾

花生朱古力方塊餅乾,是一款美味食譜,主要原料有低粉、無鹽奶油、糖粉等。

原料:

餅皮:低粉90g、無鹽奶油50g、糖粉60g、全蛋液15g、可可粉10g、杏仁粉20g。餡料:黑芝麻花生醬65g、蛋白液35g、糖粉10g。

做法:

1、室溫下軟化的黃油中加入糖粉;
2、用打蛋器攪拌均勻;
3、加入蛋黃液;
4、用電動打蛋器快速打發至奶油糊狀;
5、低粉中加入可可粉,攪拌均勻;
6、低粉和可可粉一起過篩,篩入奶油糊;
7、加入杏仁粉;
8、先用橡皮刮刀攪拌均勻;
9、用手揉成光滑麵團,放入冰櫃冷藏半小時左右;
10、冷藏後的麵團從冰櫃中取出,均勻鋪在烤盤上,厚度約為5mm,壓平壓實;
11、用叉子在餅皮上叉上幾排小孔,烤箱180度預熱5分鐘,放入餅皮烤15分鐘左右;
12、花生醬中倒入蛋白液;
13、攪拌均勻後加入糖粉;
14、用勺子將混合物攪拌均勻,做成餡料;
15、烤好的餅皮取出,稍稍冷卻;
16、將餡料放於餅皮上;
17、用橡皮刮刀或湯匙塗抹均勻;
18、165度烤20分鐘左右,取出後趁熱切割,冷卻即可食用。
愛心小貼士:
1、麵團揉和後需要冷藏,否則不易壓實;
2、放入麵團前,烤盤上最好墊一層油紙或高溫布,防止餅皮粘在烤盤上不好處理;
3、餅皮放入烤箱前,用叉子叉幾排小孔,這樣可以避免因為排氣問題導致烤好的餅皮不夠平整;
4、餡料要塗抹均勻,否則受熱不均,導致上色不均;
5、烤時注意觀察,上色到滿意的程度即可停止加熱,以免烤糊。

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