花生劑

1.將糯米、晚稻米磨成漿，倒入布袋壓乾水分。 3.大鍋內加花生油、燒到四成熱時，放入花生劑生坯，炸至劑呈金黃色時，撈起瀝油即成。 油炸時不宜用旺火，炸至浮起油麵要勤翻動，以便色澤均勻。

基本信息

所屬地區：福建小吃
工藝：炸汆法

製作材料：

糯米1950克，晚稻米450克，八果餡1750克，花生仁375克，花生油5000克(約耗350克)。

花生劑的特色：

色澤金黃，質軟皮酥，內餡香甜。

製作方法：

1.將糯米、晚稻米磨成漿，倒入布袋壓乾水分。
2.乾漿掰散，取乾漿300克，加少量清水揉成粘團，放人沸水鍋內煮熟，撈起，與餘下的乾漿(摻點水)揉成粘漿團，每次取漿團70克，稍按扁，包入八果餡，捏緊收口，蘸勻花匯仁，再稍按成扁圓形，花生劑生坯放在淨紗布上。
3.大鍋內加花生油、燒到四成熱時，放入花生劑生坯，炸至劑呈金黃色時，撈起瀝油即成。

花生劑的製作要領：

油炸時不宜用旺火，炸至浮起油麵要勤翻動，以便色澤均勻。