花仁肉丁

此菜具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，能醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳。

花仁肉丁

花仁肉丁

工藝：炒 口味：鹹鮮味
主料：豬肉(瘦)(200克)
輔料：花生仁（生）(50克)
調料：醬油(15克) 鹽(10克) 味素(5克) 料酒(8克)澱粉(玉米)(4克) 大蔥(15克) 大蒜(15克) 姜(5克) 花生油(25克)
類別：四川菜 貧血調理 滋陰調理 便秘調理 青少年食譜

製作工藝

1. 將肉洗淨切丁，用鹽醃過；
2. 澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）備用；
3. 將蔥洗淨斜切成片，姜洗淨去皮切片，蒜去皮洗淨切片；
4. 將醬油、鹽、料酒、味素、濕澱粉對成調味汁；
5. 將炒鍋內油燒熱，下花生米炸焦黃撈出瀝油；
6. 將炒鍋內油燒熱，將肉丁炒散，放蔥、姜、蒜稍炒，再烹入調好的汁，放入花生米，炒幾下上碟即可。

食譜營養

花仁肉丁

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

花仁肉丁所含營養素

·熱量 (854.43千卡) ·蛋白質 (56.91克) ·脂肪 (59.66克) ·碳水化合物 (25.72克) ·膳食纖維 (3.28克) ·維生素A (94.15微克) ·胡蘿蔔素 (37.00微克) ·硫胺素 (1.46毫克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (20.07毫克) ·維生素C (4.80毫克) ·維生素E (20.45毫克) ·鈣 (64.99毫克) ·磷 (600.05毫克) ·鈉 (5346.58毫克) ·鎂 (171.89毫克) ·鐵 (9.75毫克) ·鋅 (7.78毫克) ·硒 (21.95微克) ·銅 (0.82毫克) ·錳 (1.24毫克) ·鉀 (1037.87毫克) ·維生素B6 (0.24毫克) ·泛酸 (0.16毫克) ·葉酸 (26.70微克) ·維生素K (1.05微克) ·膽固醇 (162.00毫克)