芥醬豬肉片

鮮嫩的豬肉片,配合甘甜的蘋果,以及用蘋果白蘭地調味的芥醬,十分可口;並富含維生素A、B族、E及硒、鋅。

概述:

鮮嫩的豬肉片,配合甘甜的蘋果,以及用蘋果白蘭地調味的芥醬,十分可口;並富含維生素A、B族、E及硒、鋅。

材料:

清雞湯175毫升,豬裡脊肉(豬柳)片600克,小的甜點蘋果2個,大蔥4根,橄欖油2湯匙,麵粉1平湯匙,新鮮百里香1枝,全粒芥醬3湯匙,鹽、黑胡椒適量,二次分離稀奶油5湯匙,蘋果白蘭地或普通白蘭地2湯匙,點綴:,百里香4枝

做法:

1.雞湯加熱。豬肉除去脂肪及筋,切成一厘米厚的片。
2.蘋果切成4瓣,去核切片。大蔥切去無用部分洗淨,剁末。
3.大煎鍋置旺火上,注入橄欖油。肉件每面煎一分鐘或至肉片略呈淺棕色,盛起保溫。
4.撒入麵粉攪拌,燒煮兩分鐘。加入大蔥和清雞湯,煮沸,不時攪拌。
5.百里香洗淨,摘下葉子,與蘋果、芥醬、鹽、胡椒等放入鍋內。用中火燒煮4分鐘至肉熟透。
6.加入奶油,拌勻,煨煮兩分鐘。灑入白蘭地。火稍微調高,再煮兩分鐘。盛入4個預熱的餐盤中,各用百里香一枝點綴後上桌。

貼士:

1注意豬肉最好用精肉
2注意肉片的烹製油溫
3麵粉入鍋後需要不停攪打,否則易糊鍋
4注意各食材入鍋的前後順序

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