簡介
芥花籽油芥花籽油（菜籽油）
美國食品及藥物管理局 (U.S. Food and Drug Administration) 今天宣布，芥花籽油 (Canola oil) 現在因其可減少患冠心病風險的能力而有資格獲得一項合格健康聲明 (qualified health claim)。芥花籽油的這種能力是通過其不飽和脂肪含量實現的。擁有合格產品的芥花籽油裝瓶商和生產商可用於標籤上的這項聲明表示： 有限且並不確鑿的科學證據顯示，每天食用約1/2湯匙（19克）的芥花籽油可以減少患冠心病的風險，這可歸因於芥花籽油的不飽和脂肪含量。之所以能夠實現這一可能的益處，是因為芥花籽油取代了相似量的飽和脂肪，但不會增加您一天所攝入的卡路里總量。一份這種產品包含[x]克芥花籽油。
U.S. Canola Association（美國芥花籽油協會，簡稱 USCA）會長 John Haas 表示：“食入的脂肪的種類與數量同樣重要。這項聲明的推出將通過告知消費者一個旨在減少他們心臟病風險的簡單、價格合理且便捷的策略，提升公眾健康。這項聲明還可能鼓勵食品生產商和食品服務供應商用芥花籽油替代其它營養價值較低的油類。”
食用價值
芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪且擁有最低的飽和脂肪含量（7%）。Guy H. Johnson 博士稱，這種合成物通過降低總的血液和低密度脂蛋白（”不良”）膽固醇，來幫助患減少冠心病的風險。Guy H. Johnson 博士曾代表 USCA 起草這項合格健康聲明。Guy H. Johnson 博士表示：“充分的科學證據證實了芥花籽油中不飽和脂肪所帶來的這些益處。通過用它來代替其他普通的食用油，消費者更容易接受最新的飲食建議。”
此外，芥花籽油具有多種功能，包括高耐熱性、煙點高，在215°C高溫下無油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式。Johnson 總結說：“消費者在餐桌上和烹飪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障礙，這使其極具吸引力。”
