芝士泡芙

用料

材料	用量
黃油	80克
中筋麵粉	80克
小雞蛋/大雞蛋	4隻/3隻
水	200毫升
巴馬臣芝士粉	30克
鹽	一小撮
蒜頭	1顆（可以選擇不放）

做法

1. 把水、黃油和鹽放入小鍋里加熱，直到黃油融化後把液體攪拌均勻；

2. 把麵粉篩過後一次性加入黃油液體中用力地攪拌均勻就做好基本的油酥麵團；

3. 讓麵團繼續在鍋里用小火加熱並一直攪拌大約3分鐘，加熱使麵團水分蒸發這樣泡芙才不會塌下來；

4. 關火後把麵團倒進碗裡降溫，等到麵團不燙手就加入全蛋後不停攪拌均勻；

5. 加入芝士粉攪拌均勻（想芝士粉味更濃郁可以適當添加芝士粉的分量但不要超過100克，否則泡芙會容易倒塌）；

6. 最後用打蛋器打發麵團至蓬鬆的狀態，儘量讓多些空氣進入麵團這樣泡芙就會更膨脹；

7. 預熱烤箱200度，把麵糊裝入裱花袋配圓孔頭把麵糊分量擠在烤盤上，最後表面撒一層芝士粉，送入烤箱烤至金黃即可。