芙蓉水晶蝦

芙蓉水晶蝦是浙江地區特色傳統名菜之一，色形美觀，蝦仁滑嫩，芙蓉白淨、滋潤，為配酒佳肴。

美食原料

漿蝦仁、魚茸、菜心、蔥段、精鹽、味素、紹酒。

美食做法

1、漿蝦仁投入約五成熱的色拉油中滑熱，成“水晶蝦”，瀝出；

2、鍋中留油少許，下蔥段煸香，放入水晶蝦，烹入紹酒，加精鹽、味素翻炒均勻，裝入盤中；

3、菜心焯熱調味，圍放在水晶蝦的四周；

4、魚茸放入湯匙，加以點綴，蒸製成芙蓉片圍邊即可。