芋頭蒸排骨

芋頭蒸排骨

芋頭蒸排骨是一道養生菜品,材料為排骨、芋頭,營養價值高,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

基本信息

菜品特色

營養美味

做法

做法一

食物圖片 食物圖片

做法

將排骨斬斷洗淨,

原料圖片 原料圖片

加鹽,抓勻,加少少生抽,再抓,加生粉,拌勻,最後 加花生油。

放冰櫃4個小時,時間自己定,長時間醃得更好,放冰櫃更嫩。

也可以常溫放將芋頭去皮洗淨,再將淹好的排骨放盤周邊碼好,撒上拌好的豆豉蒜蓉,再在中間碼好芋頭,鋪上一層壇壇香剁辣椒,上鍋蒸就好。口味跟酒樓喝早茶的一樣。

註:

油可以不用花生油,但用花生油就更醇香,也可以在拌排骨的時候加一點點雞精,依自己口味而定。

做法二

材料:

芋頭,排骨,蒜末,薑末

調料:

生抽,生粉,植物油,糖2匙

製作:

排骨洗淨抹去水份,放生抽,生粉,糖攪勻,鍋里加適量油炒香姜蒜末和排骨拌勻放入芋頭一起充分拌勻,放置15分鐘左右,燒開水後,大火蒸20分鐘左右即可。

做法三

材料

排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣

調味料:

1.酒1大匙.醬油1/2大匙

2.醬油1/2大匙.鹽1/2茶匙.胡椒粉少許

作法:

1.小排骨洗淨,拌入調味料1醃10分鐘,再有熱油炸至上色撈出。

2.芋頭去皮,切小塊,放入熱油中炸過日子撈出.

3.用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘.

4.芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍乾時,即可盛出.

輕鬆一點:

1.煲指的是小型的沙鍋,具有保溫作用,天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝.

2.小排骨要用五花肉上方的子排,質地較嫩,也可以氽燙過直接燒,但色澤較淡.

做法四

材料:

排骨260g,芋頭1個,土豆1個,生薑1小瓣,大蒜3瓣,大米粉

製法:

1、把排骨切好,放清水裡泡十五分鐘,去一下腥味。再香芋和土豆切成丁,不過不能太小喔。把生米用果汁機打成粉(但不能太碎),當然這個米粉超市一般都有,但自家制的衛生些喔。

2、把泡好的排骨打撈上來洗淨放入碗裡,再把土豆、玉頭丁放進去,鋪上磨好的米粉備好。

3、調味:醋、醬油、辣醬、鹽、雞精、油、大蒜、生薑適量拌好,倒入放好排骨芋頭的碗裡拌好。

4、放入鍋里二十分鐘左右,撒些蔥花即可。

特色:使用排骨,芋頭與土豆,還添加了米粉,做出來的更加軟糯,口感更美味

做法五

主料:芋頭150克、排骨150克

輔料:鹽、生抽、生粉、豆鼓、蒜末

調料:生抽、生粉、糖、油

1、芋頭,排骨,生抽,生粉,油,糖。

2、排骨切件,芋頭切相等長度的塊狀。

3、排骨用生抽,生粉,糖,一點油拌勻。

4、芋頭碼在盤子底。

5、再鋪上調好味的排骨,添加1、2勺水。

6、電飯煲煮飯時放進去一起蒸。

7、電飯煲跳閘,飯好,芋頭蒸排骨也好了,但不要馬上揭蓋。稍燜幾分鐘

營養價值

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2. 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;

3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;

4. 芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;

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