蒜香芋頭蒸排骨

說明：製作肉類料理過水很重要，能去除肉類的血絲和腥味，水滾一下就好，不要煮熟。 說明：煮過以後的芋頭會比較好蒸熟，個人小建議。 製作步驟第一步：等小排稍微冷卻，找一個深一些的鍋子放入。

材料

小排1斤（肥瘦相間最好）荔浦芋頭1大個，大蒜半個，生薑幾片，辣醬一勺（可以按照自己的口味來）

準備

燒一鍋水，放入生薑和少許料酒，水開了倒入小排。等水再開一次就關火，撈出小排洗淨備用。
說明：製作肉類料理過水很重要，能去除肉類的血絲和腥味，水滾一下就好，不要煮熟。
蒜拍碎，切蒜末備用。芋頭煮一下，剝皮切塊備用。
說明：煮過以後的芋頭會比較好蒸熟，個人小建議。

製作步驟

第一步：等小排稍微冷卻，找一個深一些的鍋子放入。然後加蒜末，醬油（到排骨的三分之一），一勺耗油，一勺辣醬，一勺料酒（我用了紅酒）一勺糖，少許五香粉。蓋上鍋蓋，整個鍋子拿起來翻一下，讓裡面的調料和排骨均勻混合在一起。放入冰櫃醃製2小時。（口味重的可以時間長一點）
第二步：用大盤，鋪好芋頭塊，上面再鋪上醃製好的小排，上蒸鍋蒸40分鐘。期間可以用筷子戳戳肉和下面的芋頭，筷子能戳進去就說明這道蒜香芋頭蒸排骨差不多好了。