芋兒雞翅根

芋兒雞翅根主要原料是芋頭7個雞翅根250克，該菜製作簡單，老少皆宜，美味可口，是一道營養價值極高的家常菜。

用料

主料芋頭7個雞翅根250克
調料食鹽3克蔥1棵姜5片蒜5瓣八角1個花椒5克生抽5克老抽5克蚝油5克豆瓣醬1勺植物油1湯匙辣椒(紅，小)2個黃酒10克麻辣醬5克水適量香菜1棵白糖3克

芋兒雞翅根的做法

1.雞翅根和芋艿洗淨，整雞的話要切塊，雞翅根冷水入鍋，加薑片黃酒大火煮
2.煮開後撇一下浮沫，煮到沒有新浮沫了，撈出溫水洗淨備用
3.鍋底放植物油，爆香蔥姜蒜和辣椒，後加入一勺豆瓣醬
4.炒散炒香，加入花椒八角等繼續炒香炒出紅油，下焯過的雞翅根
5.略微翻炒一下加入黃酒，翻炒
6.加少許白糖和麻辣醬
7.翻炒均勻後加入水，水量要沒過食材，要涮鍋的水要多加
8.再丟一些新鮮蔥節，大火煮沸
9.煮沸後轉小火燜15-20分鐘
10.調入適量的生抽、老抽，視辣醬鹹度看是否需要補鹽
11.加入備好的小芋頭，少許蚝油，小火煮到芋頭綿軟即可上桌，起鍋前可撒一把蔥花香菜提味