自製牛肉醬

自製牛肉醬是一道以牛裡脊、香菇、八角等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

原料：

牛裡脊400克、香菇3朵、八角1個、袋裝五香花生米、青紅椒100克、花椒30克、姜15克、大蔥段10克、李錦記豆豉醬兩大勺、麻油適量、茶油適量

做法：

1、各原料洗淨、理好，牛裡脊、香菇、青紅椒各切成細小粒（發揮自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋裝五香花生米各拍碎,姜切片，大蔥段切圈。
2、坐鍋熱油，4成熱先下花椒八角煸出椒香；接著下薑片蔥圈不停翻炒（防花椒燒焦，溫火），待鍋中姜蔥變軟縮小即泌出了香汁後，撿出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒變色後,放青紅椒、香菇粒炒勻，最後放醬、花生碎拌勻不停翻炒，溫火不停炒，直至鍋中的水分完全蒸發掉。（一定要把水分炒掉而且保證牛肉粒不能變的硬柴，不能糊鍋）
3、把乾乾的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸過牛肉）保鮮，蓋上封閉蓋，冬日常溫下可放至天。（這樣牛肉醬的味道就會完全出來了）