製作材料
主料中筋麵粉150克，細砂糖35克，豬油40克，水60克；
自製抹茶酥中筋麵粉100克，豬油50克，抹茶粉3克（原方用低粉）； 玫瑰豆沙餡適量。
製作方法
1、把150克中筋麵粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮麵團。需要稍微多揉一會兒，直到麵團表面光滑。把100克中筋麵粉，50克豬油，3克抹茶粉混合揉成油酥麵團。兩個麵團分別靜置鬆弛30分鐘。
2、用手掌把水油皮麵團壓扁。
3、在壓扁的水油皮麵團上放上油酥麵團。
4、用水油皮把油酥包起來
5、包好的麵團收口朝下，用手掌再次壓扁。
6、在案板上撒一薄層麵粉防粘，用擀麵杖把麵團擀成長方形。
7、把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來。
8、把另一段也向中心線翻折。
9、兩端都翻折好的面片，再沿中心線對摺。(就類似我們平時疊被子)
10、折好的面片，轉90度，橫過來。
11、再次用擀麵杖擀成長方形。
12、重複第7-9步，再一次摺疊起來。摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。
13、鬆弛好的麵團，橫過來再次擀成長方形。
14、沿著長方形的一端，把面片捲起來。
15、捲起來的麵團，用刀切成等份。看到吧，花紋出來了。
16、切開的麵團，在切面可以看到綠白分明的線條。
17、把麵團切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片。
18、包上餡料，收口。
19、把收口朝下放在烤盤裡，放進預熱好的烤箱烘烤。
20、烤好後的綠茶酥，層次分明，入口香酥。
溫馨提示
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
營養價值
1、失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
美食禁忌
忌選擇顏色特別白色的小麥粉
