臨滄佤族雞肉爛飯

臨滄佤族雞肉爛飯”或“每押”，是佤族人民最喜愛的食品，也是佤族迎賓待客的佳肴。 在過去生活水平不高的時候，佤族人民“活著為了生存，乾的少稀的多，為了活命輪著喝”，即以各種植物為主，摻以少量的糧食，熬成稀粥輪著喝。 應該特別注意的是，佤族人一般都只用不長羽毛的本地土雞來製作雞肉爛飯，忌諱用白羽毛雞，因為他們認為這是對客人的不禮貌。

臨滄佤族雞肉爛飯

佤語稱為“饃尼亞布饒

臨滄佤族雞肉爛飯

”或“每押”，是佤族人民最喜愛的食品，也是佤族迎賓待客的佳肴。這種食品味美、易於消化而且營養豐富。在過去生活水平不高的時候，佤族人民“活著為了生存，乾的少稀的多，為了活命輪著喝”，即以各種植物為主，摻以少量的糧食，熬成稀粥輪著喝。隨著生活水平的不斷提高，以及實踐經驗的不斷積累，具有地方特色的各種爛飯也越來越時興，品種也越來越繁多起來，雞肉爛飯在佤族人民當中盛行不衰。

製作方法

雞肉爛飯的具體製作方法是：把殺好的雞放在火上將皮烤黃，再把雞和米、酸竹筍、鹽、辣椒、花椒等置於鍋中煮，等到米要熟透時，把雞拿出來，用手撕下肉，連同蔥、茴香、蒜、香辣蓼、薄荷、阿佤芫荽等佐料一起放進鍋中，蓋好鍋蓋後端下來，燜少許時間後打開，用勺子來回攪拌後就做成了。應該特別注意的是，佤族人一般都只用不長羽毛的本地土雞來製作雞肉爛飯，忌諱用白羽毛雞，因為他們認為這是對客人的不禮貌。