臘肉燒毛豆

臘肉燒毛豆，主要原料有嫩毛豆仁400克 ，臘肉200克，這道菜能清熱排毒，風味別具一格。

原料：
嫩毛豆仁400克
臘肉200克
蔥末少許
雞粉適量。
製作方法
　1、將毛豆仁洗淨，在開水鍋中略煮，撇去毛豆仁上的嫩皮，撈出瀝乾待用。
2、將臘肉放入高壓鍋蒸15分鐘，取出後切成片，蒸出的湯留用。
3、炒鍋上火燒熱，下油燒熱，放入蔥末煸出香味，再放入毛豆煸炒，倒入蒸臘肉的湯和適量水，以淹沒毛豆為準，加鹽、雞粉煮一會兒，再下臘肉片同煮，直至毛豆熟透，將湯略收，出鍋即可。
★:可以採用臘香腸；如果沒有高壓鍋，您要多花一些時間將臘肉煮或蒸透，以免臘肉的肉皮太硬。