臘肉卷

臘肉卷所屬一道美食，主要原料有五花肉1000g，生抽60g。

材料

主料：五花肉1000g，生抽60g，老抽40g，鹽30g，糖15g，白酒20g，花椒適量。

製作

1 我是買了一塊帶肋排帶皮五花肉，把排骨分開後做了烤排骨，剩餘的五花肉，挑出了1000g用來做這個臘肉卷。把肉皮上不乾淨的毛用刀刮乾淨備用。
2 分成兩塊，洗淨，晾幾個小時把水份晾乾。加生抽，老抽，鹽，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹勻，入冰櫃冷藏醃製三五天。期間可以翻面幾次，讓肉均勻的被醃製。
3 醃好的肉，捲起，用棉繩綁緊。放置陰冷通風處晾7天。晾好的肉冷凍保存，吃前洗一下，蒸40分鐘，去繩切片即可。