臘八醋燒帶魚

3、醃製好的帶魚段放入鍋中油炸至兩面金黃； 4、炸好的帶魚放在廚房用紙上吸走多餘的油脂； 6、加入清水、老抽、生抽、黃酒、臘八醋燒開，放入帶魚段燒至入味，湯汁收乾即可。

原料：
鮮帶魚1條、白鬍椒粉2g、黃酒45ml、鹽2g、辣椒粉2g、米醋2ml、乾辣椒6個、香菇5朵、荸薺4g、姜8g、蔥15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、臘八醋30ml、清水200ml、食用油適量。
做法：
1、帶魚去頭去內臟清洗乾淨後切多大塊；
2、加入白鬍椒粉、黃酒、鹽、辣椒粉、米醋抓勻，裝入保鮮袋中，入冰櫃冷藏，醃製一宿；
3、醃製好的帶魚段放入鍋中油炸至兩面金黃；
4、炸好的帶魚放在廚房用紙上吸走多餘的油脂；
5、鍋中放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜、乾辣椒、八角、花椒煸香後，放入泡洗乾淨的香菇、處理好的荸薺塊一起翻炒；
6、加入清水、老抽、生抽、黃酒、臘八醋燒開，放入帶魚段燒至入味，湯汁收乾即可。