腸旺米粉湯

2.鹵肥腸切片;紅蔥頭切末;米粉泡水約5分鐘至軟後瀝乾水分備用。 3.取湯鍋,加入半鍋水加熱煮滾後,放入作法2的米粉煮約20秒至熟後撈起盛入碗中。 4.另熱鍋後,加入少許沙拉油,將作法2的紅蔥頭末以小火爆香後,將作法1的材料、作法2的鹵肥腸和調味料倒入鍋中,以小火煮約30秒後,再裝入作法3的碗中,並另將川燙過的豆芽擺上即可。

材料:

鴨血半塊,青江菜2顆,胡蘿蔔片5公克,鹵肥腸半條,紅蔥頭2粒,米粉70公克,沙拉油適量,豆芽5公克,高湯300㏄,鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,白鬍椒粉1/4茶匙

做法:

1.將鴨血洗淨切小塊與青江菜及胡蘿蔔片一起川燙約20秒後,撈起瀝乾水分備用。
2.鹵肥腸切片;紅蔥頭切末;米粉泡水約5分鐘至軟後瀝乾水分備用。
3.取湯鍋,加入半鍋水加熱煮滾後,放入作法2的米粉煮約20秒至熟後撈起盛入碗中。
4.另熱鍋後,加入少許沙拉油,將作法2的紅蔥頭末以小火爆香後,將作法1的材料、作法2的鹵肥腸和調味料倒入鍋中,以小火煮約30秒後,再裝入作法3的碗中,並另將川燙過的豆芽擺上即可。

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