腰果絲瓜炒蝦仁

原料

絲瓜、蝦仁、腰果、胡蘿蔔、彩椒適量

操作方法

1.蝦仁去沙線洗淨擦乾，放碗中加1/2小匙鹽、5克乾澱粉、1小匙料酒抓勻，醃漬10分鐘；絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊；紅彩椒洗淨切菱形塊；胡蘿蔔去皮洗淨切片；生薑切絲；香蔥切蔥花。
2.熱鍋涼油，開小火將腰果炸至出香味、變色盛出瀝油。
3.鍋中留底油，將蝦仁滑炒變色盛出。
4.鍋洗淨，放油7成熱，下蔥花、薑絲煸香，放胡蘿蔔片煸炒片刻。
5.放絲瓜煸炒片刻，放彩椒、蝦仁、腰果炒勻，出鍋前放1/2小匙鹽、雞精、香油炒勻即可。