腐乳雞翼

3、水開後，放進雞翼，灼水，灼水後撈起備用 4、鍋燒熱，放一點油，放辣椒，煸炒一下 6、加入調汁，加入適量的水，煮開後蓋上蓋子

食材明細

紅辣椒，腐乳，生抽，鹽，料酒
蔥，海鮮醬，糖，油

做法

1、雞翼切成塊，辣椒切成片狀，蔥切成段，把所有調料（料酒除外）放一小碗中，調成調到汁
2、燒水
3、水開後，放進雞翼，灼水，灼水後撈起備用
4、鍋燒熱，放一點油，放辣椒，煸炒一下
5、下雞翼，放一點鹽（不要放太多，因為加上調料已足夠鹹了），灑一點料酒（辟腥），翻炒至雞翼帶微微金黃色
6、加入調汁，加入適量的水，煮開後蓋上蓋子
7、煮至收汁，下蔥段，翻炒一下

小貼士

雞翼一定要灼水，這個步驟不能省，因為這樣才能去掉血水，令到雞肉水份少了，肉收緊了，煮起來才更嫩滑入味。