脂肪族

脂肪族

脂肪族指由脂肪組成的脂肪化合物。有機化合物數目龐大,為了研究方便,通常有以下2種分類方法:按碳鏈分類、按官能團分類。按碳鏈分類,有機化合物又可以分為3大族類:開鏈化合物、碳環族化合物和雜環族化合物。脂肪族化合物是鏈狀烴類(開鏈烴類)及除芳香族化合物以外的環狀烴類及其衍生物的總稱。屬於脂肪族的碳環化合物又稱脂環族化合物。 如:CH3CH2CH2 CH2 CH2 CH2 CH2CH3稱為脂肪烴(鏈狀烴類)。脂肪族是指結構簡單,飽和度不定的直鏈有機化合物,也包括高分子的有機材料。細胞膜含有由磷脂、糖脂和固醇組成的類脂層,腦和外周神經組織都含有磷脂,固醇是體內合成固醇類激素的重要脂質,脂肪組織分布於皮下及心臟周圍起著熱墊和保護墊的作用,可以防止熱量散失,保持體溫,又可對機械撞擊起緩衝作用,保護心臟和肌肉免受運動損傷,並可防止皮膚乾裂、毛髮脆斷等。

簡介

脂肪族是指結構簡單,飽和度不定的直鏈有機化合物,也包括高分子的有機材料。

分類

脂肪族化合物可分為:

類脂質:包括磷脂、腦磷脂、卵磷脂、固醇、糖脂、脂蛋白等,結構複雜。大多數類脂是人體組織的構成部分,是一種在人體飢餓時也不會減少的組織脂肪。脂類是構成人體組織細胞的重要組成成分。細胞膜含有由磷脂、糖脂和固醇組成的類脂層,腦和外周神經組織都含有磷脂,固醇是體內合成固醇類激素的重要脂質,脂肪組織分布於皮下及心臟周圍起著熱墊和保護墊的作用,可以防止熱量散失,保持體溫,又可對機械撞擊起緩衝作用,保護心臟和肌肉免受運動損傷,並可防止皮膚乾裂、毛髮脆斷等。

中性脂肪:包括動物性和植物性兩大類油脂。如豬油、牛羊油、魚肝油、奶油、雞油、豆油、花生油等。是在人體飢餓時即會減少儲藏量的脂肪。脂肪是脂溶性維生素的良好溶劑,可防止刺激膽汁分泌,有助於脂溶性維生素的吸收利用。用於烹調具有可口的香味,可增加食慾,並且脂肪的消化時間較長,使人不易感到飢餓。

脂肪酸:以亞油酸對人體最為重要。不能在體內合成,必須從食物中攝取,故稱為必須脂肪酸。必須脂肪酸能促進生長發育,增進皮膚微血管的健全,預防其脆性增加,對皮膚有保護作用,有降低血中膽固醇,減少血小板粘附性,調節脂質代謝等生理機能作用。

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