胡玉美豆瓣醬

胡玉美豆瓣醬所屬美食之一，主要原料有蠶豆、小麥麵粉等，這道菜非常美味。

製作材料

主料：蠶豆5000克
輔料：小麥麵粉500克
調料：鹽450克,辣椒(紅,尖,乾)250克

製作方法

1.先將蠶豆去殼煮熟，用水漂洗後，放盆中堆放15-20小時。
2.待蠶豆起黏性時攤開，將鹽，麵粉，蠶豆放適量水拌勻，每天翻一次，放置陽光下曝曬，15天后，不用攪拌，二個月即成。
味香，鮮，微辣，醬色烏黑，歷史悠久，是“胡玉美”所創。