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南京桂花鴨
南京桂花鴨，又名南京鹽水鴨，是南京有名的特產。南京桂花鴨久負盛名，相傳已飄香2500餘年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中...
簡介 南京生態鹽水鴨（又名桂花鴨） 桂花鴨歷史 產品特點 系列產品 -
酒蒸肥鴨
製法：１．先將光鴨剖背，挖除內臟，斬去爪、嘴殼、尾騷，洗淨。 特點：原色原汁原味，湯清澄，鴨酥爛，酒香撲鼻。 關鍵：１．應選用嫩鴨，嫩鴨易酥，使酒味不易散失。
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三套鴨
三套鴨是江蘇省揚州和高郵地區的一道特色傳統名菜。古時揚州和高郵一帶盛產高郵鴨(古時揚州和高郵一帶各地盛產麻鴨，現在揚州和高郵地區專門養殖，由於高郵養殖的...
基本資料 歷史 做法 菜品特色 點評 -
桂花鴨
桂花鴨是南京有名的特產。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。因為最好吃的鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。
簡介 南京人吃鴨的習俗 做法 -
香酥鴨
香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的漢族傳統名菜，在川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜，鴨子經調味品醃漬，再上籠蒸至熟爛，最後經油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉...
基本內容 簡要介紹 菜系 簡介 做法 -
名菜家做鴨鵝
《名菜家做鴨鵝》是《名萊家做鴨鵝》，匯集了全國最具代表性的以鴨鵝為主料的112例名菜式，這些菜餚做法的介紹詳明具體，語言易懂，即使是初入廚房的你，也能學...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
微山麻鴨
微山麻鴨，中國四大名鴨之一，是微山湖區長期培育的優質畜禽，小型蛋用麻鴨。 由於長年放養在湖裡，以食鮮活魚蝦、貝類及田螺為主，體大肉嫩，鮮嫩味美。
產地環境 外貌特徵 品種性能 孵化管理 飼養管理 -
全鴨宴
全鴨宴，顧名思義，每道菜都以鴨為原材料，全鴨宴是“全都有鴨”而非“全部是鴨”，首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部一北京填鴨為主料烹製各類鴨菜餚組成，...
簡介 首創 特點 做法 相關評價 -
八寶葫蘆鴨
八寶葫蘆鴨是一道美味可口又的地方傳統名菜，據乾隆三十年正月乾隆南巡時的《江南節次照常膳底檔》記載的“’糯米八寶鴨”是當時蘇州地區最著名的傳統名菜，清《調...
江蘇菜做法 魯菜做法 川菜做法 -
啤酒鴨
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨...
做法 芷江啤酒鴨 營養價值 食用指南
