肉桿菌

肉桿菌（Carnobacterium Collins et al.1987）直的細長桿菌，0.5～0.7μm×1.0～2.0μm，單個、成對，有時成鏈。革蘭氏陽性。化能異養菌。異型發酵，從葡萄糖主要產L（+）-乳酸。在30℃生長，45℃不生長（最適生長溫度30℃）。接觸酶陰性。不還原硝酸鹽。主要的C18∶1直鏈脂肪酸是油酸。出現於肉產品和魚；其中一個種——棲魚肉桿菌（C．piscicola）對鮭魚致病。

基本信息

• 中文學名：肉桿菌
• 拉丁學名：Carnobacterium Collins et al
• 屬：肉桿菌屬

• 類別：毒素

簡介

肉桿菌

肉毒桿菌屬於厭氧菌，嚴格厭氧，在胃腸道內既能分解葡萄糖、麥芽糖及果糖，產酸產氣，又能消化分解肉渣，使之變黑，腐敗惡臭。在厭氧環境中，此菌能分泌強烈的肉毒毒素，能引起特殊的神經中毒症狀，致殘率、病死率極高。肉毒桿菌在自然界分布廣泛，土壤中常可檢出，偶亦存在於動物糞便中。
日常生活中很容易碰到的東西，有的生豬肉中有一種肉桿菌，它分泌出的毒素肉桿菌毒素是世界上最毒的東西，一億分之7克就可殺死一個人，換算下來就是半公斤這玩意就足夠殺光全人類，所以醫生告訴大家豬肉千萬不能生吃。還有蜂蜜中也含有肉桿菌，成年人的消化系統可以分解掉，但是嬰兒就不行，所以6個月內的不能喝蜂蜜。

毒性

1克可以殺1200萬人。