肉末打滷面

肉末打滷面

概況

材 料：寬條面200克，西紅柿適量，豬肉餡100克，蔥少許，雞蛋1個，姜少許，海米適量，蒜
末少許，木耳適量，花生油3大匙，香菇適量，高湯2杯。
調味料：（A）醬油1大匙，紹酒1大匙，白糖1/2小匙，精鹽1/2小匙，味素1/2小匙。
（B）濕澱粉適量，香油少許，胡椒粉少許。
做法：1、海米、木耳、香菇泡發回軟，擇洗淨；西紅柿切瓣；雞蛋打入小碗中攪成蛋液。
2、鋁鍋上火，加2/3清水，燒沸後下入寬條面，煮8分鐘至熟，撈出拌少許香油，裝入深
盤。
3、炒鍋上火燒熱，下油，放入豬肉餡煸炒至變色，加蔥、姜、蒜爆香，烹紹酒，再下入
海米、木耳、香菇，略炒後加高湯、調味料（A），見湯沸，勾芡，再下入西紅柿、雞
蛋液、調味料（B），攪勻，找好口味，澆在麵條上即可。