肉末打滷面

肉末打滷面

概況

材 料:寬條面200克,西紅柿適量,豬肉餡100克,少許,雞蛋1個,少許,海米適量,蒜
末少許,木耳適量,花生油3大匙,香菇適量,高湯2杯。
調味料:(A)醬油1大匙,紹酒1大匙,白糖1/2小匙,精鹽1/2小匙,味素1/2小匙。
(B)濕澱粉適量,香油少許,胡椒粉少許。
做法:1、海米、木耳、香菇泡發回軟,擇洗淨;西紅柿切瓣;雞蛋打入小碗中攪成蛋液。
2、鋁鍋上火,加2/3清水,燒沸後下入寬條面,煮8分鐘至熟,撈出拌少許香油,裝入深
盤。
3、炒鍋上火燒熱,下油,放入豬肉餡煸炒至變色,加蔥、姜、蒜爆香,烹紹酒,再下入
海米、木耳、香菇,略炒後加高湯、調味料(A),見湯沸,勾芡,再下入西紅柿、雞
蛋液、調味料(B),攪勻,找好口味,澆在麵條上即可。

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