肉丸子湯

肉丸子湯

肉丸子湯是一款家常菜品,製作原料主要有牛腿肉、雞蛋、蔥頭等。

基本信息

美食原料

牛腿肉25克,雞蛋50克,蔥頭100克,胡蘿蔔100克,土豆100克,豌豆20克,雞油50克,精鹽適量,胡椒粉1克,味素3克,雞清湯800克,香葉少許,乾辣椒少許,香桃適量,優酪乳油5克。

美食做法

肉丸子湯肉丸子湯
1、牛肉洗淨切民塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆內,放上鹽、胡椒粉、味素、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水50克,隨倒隨攪和,成肉泥。
2、起湯鍋一個,放入開水,用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內,共擠40個。開後丸子漂起,把原湯撇出,在冷水裡把丸子浮沫洗去,倒羅內控淨水分。土豆、胡蘿蔔、蔥頭均去皮洗淨,切成小方丁。
3、起鍋放入雞油,燒到五成熱,把土豆、胡蘿蔔、蔥頭放入,隨放香葉、香桃、辣椒,用半炒、半燜的方法,將素菜燜熟,放入雞清湯、丸子、豌豆、味素和鹽,上火見開,倒入湯盆內,把香桃、辣椒、香葉取出,上澆優酪乳油即成。

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