用料
| 材料 |
| 羊肉片 |
| 麵條 |
| 蔥 |
| 姜 |
| 蒜 |
| 香菜 |
| 鹽 |
| 香油 |
| 醬油 |
| 醋 |
| 胡椒粉 |
| 料酒 |
做法
| 1. 蔥切末、姜切絲、蒜切末 |  老北京羊肉汆面 |
| 2. 將羊肉片控乾水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒醃漬 |  老北京羊肉汆面 |
| 3. 將醃漬的羊肉片放入一些乾澱粉 |  老北京羊肉汆面 |
| 4. 抓勻羊肉上的乾澱粉以便吸入羊肉的多餘水份 |  老北京羊肉汆面 |
| 5. 將蔥白切成滾刀塊拌入醃好羊肉以便提味 |  老北京羊肉汆面 |
| 6. 香菜切末、蔥切末 |  老北京羊肉汆面 |
| 7. 玻璃鍋內做水，水開後放入麵條，打兩次水 |  老北京羊肉汆面 |
| 8. 待麵條煮至無硬心，表面軟滑狀 |  老北京羊肉汆面 |
| 9. 將醃漬好的羊肉放入麵條鍋內 |  老北京羊肉汆面 |
| 10. 不要攪拌等待開鍋 |  老北京羊肉汆面 |
| 11. 開鍋後將羊肉片用筷子滑散 |  老北京羊肉汆面 |
| 12. 不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末 |  老北京羊肉汆面 |
