用料
| 材料 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 20克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 玉米澱粉 | 12.5克 |
| 油 | 15克 |
| 老優酪乳 | 90克 |
| 白糖 | 40克 |
做法
| 1. 所有材料稱重備用，蛋黃蛋白分裝在乾淨無水無油的容器中 |  老優酪乳蛋糕 |
| 2. 15克油，90克老優酪乳，25克糖放入盆中用蛋抽攪打均勻 |  老優酪乳蛋糕 |
| 3. 攪打後的液體充分乳化，細膩潔白 |  老優酪乳蛋糕 |
| 4. 加入蛋黃攪打 |  老優酪乳蛋糕 |
| 5. 攪打均勻 |  老優酪乳蛋糕 |
| 6. 篩入所有粉類，用畫十字的手法拌勻後備用 |  老優酪乳蛋糕 |
| 7. 蛋白滴入白醋或者2滴，用電動打蛋器低速打至粗泡 |  老優酪乳蛋糕 |
| 8. 加入剩下的15克白糖，打至乾性發泡 |  老優酪乳蛋糕 |
| 9. 三分之一的蛋白糊挖至蛋黃糊中翻版均勻，之後倒回蛋白盆中，全部翻拌均勻。倒入模具。將模具用力在檯面上震2下，震出大氣泡。 |  老優酪乳蛋糕 |
| 10. 祈合KS828烤箱，155°上下火預熱後放入中層，水浴法60分鐘。 |  老優酪乳蛋糕 |
