老乾媽燒帶魚

"帶魚，蔥薑末，鹽，雞精，醬油1勺，料酒，蛋青，澱粉，花椒少量，八角1顆，老乾媽醬2勺，白糖1勺，水適量。 1.帶魚處理好洗淨後切塊

材料:

帶魚，蔥薑末，鹽，雞精，醬油1勺，料酒，蛋青，澱粉，花椒少量，八角1顆，老乾媽醬2勺，白糖1勺，水適量。

做法:

1.帶魚處理好洗淨後切塊,用蔥薑末,鹽,雞精,醬油,料酒,醃製20分鐘.
2.醃好的帶魚裹適量蛋青,澱粉,均勻掛糊,下7成熱油小火炸至兩面焦黃,撈出待用.
3.鍋內留底油,油熱後放入蔥花,薑片,蒜頭,少量花椒和一顆八角炒香,再放入2勺老乾媽醬,1勺醬油,1勺白糖,適量水,燒開後放入炸好的帶魚段.水量和帶魚齊平.
4.關小火,慢燉至湯汁收緊粘稠,撒蔥花即可出鍋.