形態特徵
花的特徵
棗椰樹 圖（1）佛焰苞長、大而肥厚，花序為密集的圓錐花序；雄花長圓形或卵形，具短柄，白色，質脆；花萼杯狀，頂端具3鈍齒；花瓣3，斜卵形；雄蕊6，花絲極短；雌花近球形，具短柄；花萼與雄花的相似，但花後增大，短於花冠1-2倍；花瓣圓形，退化雄蕊6，呈鱗片狀。
果實特徵
種子1顆，扁平，兩端銳尖，腹面具縱溝。花期3-4月，果期9-10月。果實為漿果，長圓形或長圓狀橢圓形，似棗子，長3.5-7厘米，成熟時深橙黃色，果肉肥厚。
分布範圍
原產地及世界分布
原產地大約是北非的沙漠綠洲或是亞洲西南部的波斯灣周圍地區。南美、澳大利亞、南亞各國都有引種。
我國分布
唐代傳入中國， 福建、廣東、廣西、雲南、新疆等省區有引種栽。
生長環境
耐旱耐熱耐鹼
看起來誘人並將椰棗的特點進行敘述椰棗樹具有耐旱、耐鹼、耐熱而又喜歡潮濕的特點。
樹齡很長
樹齡可達百年。
主要價值
用作食物
椰棗椰棗樹之名是因為外觀像椰子樹，而果實像棗。椰棗樹是人類最早進行馴化栽培的四大果樹之一（其他三種為葡萄、無花果、和油橄欖），椰棗樹渾身是寶。椰棗有極高的營養價值，它含有對人體有用的多種維生素和天然糖分。不僅如此，椰棗果肉味甜，營養豐富，既可作糧食和果品，又是製糖、釀酒的原料。可以製成各種糖果，高級糖漿、餅乾和菜餚，以及制醋和酒精。
生活用途
棗椰樹的樹幹作建築材料與水槽，樹形美觀，常作觀賞植物。枝條可以製作椅子、睡床以及裝運水果、蔬菜、雞鴨、魚蝦和筐子，葉子可以用來編蓆子、捆掃帚、制托盤等，還可以作燃料，樹幹用來建造農舍、橋樑，棗核可以作飼料，劣等椰棗則用來作肥料或飼料。
食療功效
椰棗具有補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘。其所含纖維素非 常柔軟，不會對敏感的胃腸造成傷害，可治療胃潰瘍。用全生牛奶與去皮蜜棗浸泡即可，椰棗子的種籽含有豐富的男性荷爾蒙成份。
椰棗一般被譽為最有營養的乾果，它被稱為沙漠麵包，椰棗的三分之二為糖分。古埃及人視椰棗的出產為豐收的象徵，而羅馬和希臘人則使用椰棗慶祝勝利和迎接凱鏇的將士。我們知道全球的椰棗有600多個品種。
營養成分
分析表
（100g椰棗果肉營養成分分析表）
| 帝王 椰棗 | 哈亞妮 椰棗 | 得客來 椰棗 | 彩西迪椰棗 | 阿瑪莉 椰棗 | 哈拉威 椰棗 | 德瑞 椰棗 | 哈德威 椰棗 | 巴海 椰棗 | |
| 熱量 | 268 | 140 | 268 | 258 | 268 | 268 | 268 | 268 | 140 |
| 澱粉(公克) | 64 | 34 | 64 | 64 | 64 | 64 | 64 | 64 | 34 |
| 蛋白質 (公克) | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 |
| 脂肪(公克) | 0.4 | 0.1 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.1 |
| 鈉(微克) | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 |
| 膽固醇 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 膳食纖維 (公克) | 6 | 5 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 5 |
| 鐵 (微克) | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 鎂(微克) | 35 | 15 | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 | 15 |
| 鉀(微克) | 650 | 320 | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 | 320 |
營養成分分析表（100g椰棗果肉成分）：
15.3g——水；2.50g——蛋白質；0.40g——脂肪；75.8g——糖（碳水化合物），3.90g——纖維，0.12g——鈣；1.98g——其他礦物質，如鎂、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素。（椰棗表皮的白色粉物為天然糖衣，可食用）
營養成分功效
椰棗提供廣泛的基本營養，是飲食鉀的一個很好的來源。成熟椰棗的糖含量約為80%;其餘部分由蛋白質，纖維和微量元素組成，包括硼，鈷，銅，氟，鎂，錳，硒和鋅。[24]三個不同品種椰棗的血糖指數分別為35.5（khalas），49.7（barhi）和30.5（bo ma'an）， 此外，脂肪及膽固醇極低，因其豐富的維他命與礦物質可以增進機能，達到健康的訴求。
不同功效
椰棗和預產期
椰棗通過調節和松縮作用可以刺激子宮，而這樣則有利於婦人生產。子宮是一個相對大的肌肉器官，在生產過程中需要大量的糖分。所以孕期的女人服用椰棗十分有好處，至少在分娩時可以清理腸胃並為孕婦增添動力，從而順利生產。
營養和兒童用藥
椰棗椰棗中的糖分很容易被吸收和消化，所以他常常被用作治療兒童的腸胃病。如果把椰棗汁和牛奶混合在一起飲用，也會對老人有益。椰棗與蜂蜜混合後，每日服用三次可以治療兒童痢疾。另外，這種混合物也有利於兒童出牙。當然，在我們決定使用椰棗為孩子們食療時，一定要選用質量上乘的椰棗，還要仔細洗乾淨。
北非傳統的兒童醫療方法（Al Tahneek)
椰棗首先，把仔細咀嚼過的椰棗泥敷在新生兒的嘴上，並輕輕揉動，之後小心地餵他。科學已經證明這種方法可以為新生兒提供所需的糖分，而這種糖分取法自然，會增強他們的發育和提高他們的免疫力。當然椰棗要被認真仔細地咀嚼之後還要溶解於水裡。
治療便秘
椰棗還能治療腸內擾動並恢復與增強腸的功能。椰棗可以在腸內建立廣譜良性細菌，椰棗也會像粗糧一樣治療便秘。一般情況下，晚上把椰棗泡在水裡，之後揉碎成汁液服用，第二天早上，便秘的你會感覺輕鬆很多的。
治療性功能低下
椰棗汁可用於強壯心臟，也能治療性功能低下。椰棗和牛奶、蜂蜜混合食用後對男女雙方性功能恢復都有益處，可以說這種汁液就是強身健體的天然壯陽藥。當然這種補品對老年人也十分有用，他可以增強老人的體力，同時能夠排毒養顏。
節食者理想的食品
椰棗在西方，大夫會建議節食者恢復飲食時要首先服用天然糖類和飲水。而我們知道椰棗恰恰能夠滿足這種天然糖分以及水的需求。椰棗也具有排毒的功能。
減肥者的福音食品
椰棗內含有的大量多種營養能夠抵禦飢餓感。我們知道，減肥就是抵制飢餓感的同時迅速消耗體內聚集的脂肪和糖類。如果在你感到餓的時候吃上幾顆椰棗，或許這種飢餓的感覺馬上就會消失，同時椰棗本身的營養又能滿足身體的需求，他還能刺激腸胃，這樣就可以大量消耗熱量。
治療肝病
椰棗具有排毒功效，節食期間的早餐如果堅持使用椰棗。那么，椰棗的排毒功效會清理肝臟里的毒素和重金屬。另外飲用椰棗汁也可治療扁桃體發炎以及感冒、發燒。
幫助戒酒
椰棗對酗酒者也是福音，吸吮新鮮椰棗的汁液會導致加速新陳代謝。
栽培技術
上乾下濕的生長環境
棗椰樹具有耐旱、耐鹼、耐熱而又喜歡潮濕的特點，“上乾下濕”是它最理想的生長環境。
氣溫及土壤要求
以分苗繁殖的結果早，且能保持母株特性。喜高溫低濕，結實溫度要求28℃以上，成株可耐—10℃低溫。對土壤要求不嚴，宜疏鬆肥沃、排水良好的中性至微鹼性沙壤土，耐鹽鹼，但土壤含鹽量不能超過3%，不耐積水，在貧瘠的土壤上生長不良。人工栽培10年後，可開花結果。宜用播種或分繁殖。分苗植後5年可結果。大小年現象較普遍。定植時應配置2%雄株作授粉樹。
施肥要點
種子容易發芽，一般發芽率達80%以上。每2—3年可結合換盆施入基肥，生長季節每半月施1次稀薄的液肥；秋末入溫室越冬，最低溫度不可低於10℃。
以色列的椰棗滴水灌溉技術種植以色列的椰棗種植技術獨步全球，在沙漠生長的椰棗園，以特殊的滴水灌溉技術種植。
主要品類
世界上的椰棗品種有50多種，但是能夠食用的只有9種。
皮拉姆椰棗 Piarom-軟椰棗
形態最大的椰棗品種，也被譽為“朱古力椰棗”，細長橢圓型，顏色深棕。皮薄肉厚，甜美軟糯，是所有品種中價格最貴的一種 。
阿瑪莉椰棗 Amari-軟椰棗
椰棗阿瑪莉椰棗型大，外皮成亮紅色。與帝王椰棗Medjoul相似，都含有高纖維。通常作成椰棗乾，每顆重量15~23 公克。
巴海椰棗 Barhi -新鮮椰棗
巴海椰棗有光滑的黃色外皮，外型像橄欖。此品種只以整枝椰棗串販售，冰凍著吃。
採收季從每年八月至十月，每顆重量15~20公克。
德瑞椰棗 Deri-軟椰棗
德瑞椰棗有著獨特的牛奶糖風味，果皮色深發亮。每顆椰棗重7至10公克，整年供應。
哈德威椰棗 Hadrawi-軟椰棗
哈德威椰棗是椰棗採收季最先成熟的品種，果肉味鮮有如哈拉威品種，但是形狀較圓，色更深，外皮較皺。
每顆重量約7至10公克，整年供應。
哈拉威椰棗 Halawi-軟椰棗
哈拉威椰棗非常香甜，是許多國家的椰棗銷售王。外型較長，果皮呈淺棕色。每顆椰棗重量7至10 公克，整年供應。
哈亞妮椰棗 Hayani - 軟椰棗
口味甜度適中，香氣濃，冷藏販售可以達到最長的保存期限。
果肉細軟，果皮亮黑。新鮮吃當甜點，整年供應。每顆重量12至20公克。
帝王椰棗 Medjoul -天然椰棗
椰棗帝王椰棗是約旦流域的頂級品種。型大，口味嫩軟香甜，果色成淺棕色至深棕色。帝王椰棗有特殊的甜度及嫩軟，每顆重量15至23公克。每年十月至隔年二月供應。
彩西迪椰棗 Zahidi-軟椰棗
此品種有「黃金椰棗」的稱號，果皮呈金黃色，甜度適中，口味細緻。果實較圓，容易剝皮，通常用於烹飪，或是點心食用。
每顆重量7至10公克，整年供應。
得客來椰棗- 天然椰棗
此椰棗命名自阿拉伯文的「光之椰棗」，是約旦流域中最受歡迎的品種。得客來椰棗於半乾燥丶果肉呈現棕色時採收，擁有細緻的口味。每顆椰棗重量8-11公克，全年供應。
