老乾媽煎肉

老乾媽煎肉是美食的一種，由豬腿肉加老乾媽豆豉醬製作而成，這道菜的做法非常簡單又快捷而且味道不錯。

基本介紹

用料：
去皮二刀豬腿肉250克，味素5克，老乾媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老薑10克，料酒10克，蒜苗50克。
製作方法：
1、去皮二刀豬腿肉洗淨切成片，蒜苗切成馬耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩後潷去余油，下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒，待肉片水氣乾後，下老乾媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味素簸轉，起鍋裝盤即成。
特點：
老乾媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口特徵。“老乾媽“而多種味型，在這裡選用豉汁型。

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