主料
麵粉400g菠菜200g五花肉150g黃瓜2根杏鮑菇100g豆腐乾70g輔料
油適量鹽適量甜麵醬100g辣醬100g糖3勺蚝油1勺料酒1勺小蔥適量香油1勺姜適量製作步驟
11.準備做雜醬的材料
翡翠雜醬面 22.準備做麵條的材料
33.200克菠菜洗乾淨瀝乾水，放進攪拌機里打成菠菜漿
44.麵粉里加入少許鹽，倒入菠菜漿
55.合成硬麵團，醒半小時
66.將麵團放入壓面機壓成薄面片，然後在面片上均勻抹一層麵粉（撒面可以使最後壓的麵條互相不粘連）
77.用壓面機壓成麵條
88.五花肉、黃瓜、杏鮑菇、香乾分別清洗乾淨，然後切成大小一致的丁，蔥姜切末
99.鍋中放油，油熱後放入五花肉煸炒，肉變色後，加1小勺料酒
1010.將杏鮑菇和香乾下鍋一起翻炒
1111.放入蔥薑末煸香
1212.然後加入黃瓜丁翻炒，炒到黃瓜斷生即可關火，然後將炒好的原料盛出
1313.鍋里再放比平時炒菜多一點的油，油熱後，將甜麵醬和辣麵醬一起下鍋，最小火慢慢翻炒攪拌，大約翻炒10分鐘
1414.加入3小勺糖，加入1大勺蚝油
1515.放入事先炒好的肉丁和菜丁，繼續翻炒10分鐘
1616.直到醬料和輔料全部融合一起，關火，最後撒1勺香油，即可出鍋
1717.盛入碗中放涼即可食用
1818.大鍋里燒水，水開後，將壓好的菠菜面放入鍋中，水再開後，即可關火，燜半分鐘即可出鍋
1919.在麵條上放炸好的醬，還可以放入蔬菜、雞蛋或其他菜碼，拌勻即可食用
