羊肉酸菜面

羊肉酸菜面是具有營養豐富，傳統而方便等特點的食物。

烹製方法

1、在面中加入胡蘿蔔汁和好；

2、挑選根部為玉白色的酸菜，泡先泡兩小時後切絲；

3、將八角、花椒水加入酸菜；

4、將羊肉切好放入碗中，加入薑末、花椒水和胡蘿蔔汁等醃製；

5、開火加入薑絲、辣椒煎制好酸菜，加熱水漫過酸菜，湯變成微白的時候加入鹽和糖，開鍋後再加入羊肉，再次開鍋後關火燜一分半鐘；

6、另一個鍋中將麵條煮好，將做好的羊肉酸菜和面配在一起即可；

美食特點

此食品具有營養豐富，傳統而方便等特點。

生活小提示

1、酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低，

2、食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

3、霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

4、冬季是製作泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的質量好。