主料
蓮子60克綠豆80克
桂花適量
輔料
白糖60克水20ml
製作步驟
1、蓮子用熱水漲發3小時，然後用牙籤去除苦心。
12、把去除苦心的蓮子加適量的清水，同乾綠豆面分別放進容器，蒙上保鮮膜置入籠屜中。
3、用中火蒸40分鐘取出。
4、摘掉保鮮膜，稍事降溫。
5、子用勺碾碎。
6、裡面加入白棉糖和5克桂花醬，再按壓攪勻備用。
7、熟乾綠豆面里加入另5克桂花醬和適量綿白糖。
8、再倒入20ml的涼開水拌勻，麵粉呈潮濕狀，不黏而較鬆散最好。
9、把拌好料的熟綠豆麵粉倒入模具中，按壓拍平。
10、然後把攪拌好的蓮子倒在上面。
11、用一把小的起模鏟，沾開水把蓮子餡拍平抹勻，然後脫模，用刀切成三角型塊狀。
12、便可碼盤上桌食用。
小編感言
1、製作此點，要選用上好的香蓮，潔白無瑕疵，開鍋即爛的那種最好。一定要去除苦心。2、綠豆面，要選擇新的純綠豆面，無論從粘性和色澤都非常好。假如，製作此點時不加蓮子餡，便是老北京的傳統綠豆糕，乾乾甜甜的也挺棒！綠豆糕也是用模具乾拍製作而成的。過去使用的模具，都是木製的拆模，可組合可分解的那種，很方便。我使的是慕斯模具也挺好，呵呵！
3、脫模後您可任意改刀，切成您喜歡的形狀。過去傳統的，都是方形的和菱形的，這次我給切成三角形的了，呵呵！人家用的是青絲紅絲點綴，我用的是鮮櫻桃，呵呵，有區別呦!【資料來源：愉快網 】
