絲瓜米苔目湯

再放肉絲、絲瓜略炒片刻後，加水煮到絲瓜變軟，放米苔目、芹菜末、油蔥酥即完成，吃米苔目有飽足感，所以米苔目湯是可當成飯來吃的湯品。`。

材料：

絲瓜…………………半條

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韭菜………………1小把
蝦米………………4大匙
高湯…………………5碗

調味料：

油蔥酥……………3大匙
胡椒粉………………少許
鹽、味素……………適量
米苔目……………800克
前腿肉片150克（可省略）

做法：

1)絲瓜削皮對切，再切成厚片，泡鹽水備用。
2)韭菜洗淨切小段。蝦米洗過備用。
3)高湯加蝦米和調味料煮沸（因為高湯可能已調味，所以鹽和味素要酌量添加。）
4)絲瓜加入煮一下，再加米苔目和肉片一起煮沸。
5)最後把韭菜加入即可熄火。要立刻食用，米苔目在熱湯裡浸久會爛掉，絲瓜和韭菜也不綠了。