素三文魚色拉

素三文魚色拉是色拉的一種，用素三文魚等做成的。

原料?

主料：素三文魚、菊苣、茴香、檸檬、胡蘿蔔1000克
輔料：初榨橄欖油、乳酸鈣5-8克、純淨水1000克、
海藻膠5-8克、蘑菇精

素三文魚色拉——豆果

?

製作步驟?

?1、胡蘿蔔汁魚子醬：
胡蘿蔔洗乾淨，用榨汁機榨取汁，加少許番加醬過濾成混合汁。
2、1000克純淨水（蒸餾水）加入5-8克乳酸鈣。
3、1000克胡蘿蔔混合汁加入5-8克海藻膠。
4、以針筒將步驟3的胡蘿蔔混合汁一顆顆滴入步驟2的鈣鹽水中。
5、浸泡約一分鐘後取出。
6、撈起後用清水浸泡保存即成胡蘿蔔汁魚子醬。
7菜餚製作：速凍的素三文魚解凍，切成小方粒。
8、有機菊苣用手搬開一片片，洗乾淨，用刀修飾整齊。
9、新鮮茴香洗乾淨，切成細末。
10、取容器擠入新鮮檸檬汁，倒適量初榨橄欖油，放入蘑菇精拌勻。
11、取容器放入茴香細末，倒入少許油醋汁拌勻，最後放素三文魚丁拌勻。
12、取一片菊苣，放少許茴香油醋汁素三文魚色拉，頂部用胡蘿蔔汁魚子醬點綴即可。