紅豆沙月餅

紅豆沙月餅

紅豆沙月餅,是用紅豆[植物]製成。農曆八月十五日是傳統的中秋節,食用月餅是中國傳統食俗。吃各種月餅當然是必不可少。

基本信息

食材主料

低粉400g

轉化糖漿300g

梘水4g

花生油100g

配料

紅豆沙餡1500g

耗時

準備時間1小時-2小時

製作時間半小時-1小時

做法

包餡正確手勢包餡正確手勢
1將紅豆沙餡分成約55g一份,滾圓

2轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻後,加入花生油攪拌均勻,倒入低粉,攪拌均勻後和成麵團,靜置1小時,然後將麵團分成約30g一份;

3取一份麵團,用手推開成圓餅片,放入豆沙餡,由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住;

4沾上一點粉,滾圓;

5放入月餅模里,用力壓實;

6然後在烤盤上擠出來;

7在月餅生坯上噴上清水;

8放入200度預熱好的烤箱裡,中層,烤5分鐘後,取出,均勻地塗上蛋液,重新放回烤箱裡,再烤15分鐘;

9烤至表面金黃即可出爐;

10齣爐放涼後,保存好,大概3天回油,就可以食用。

注意事項

月餅技巧

1.剛出爐的月餅軟,但放涼後,表皮又變硬啦,所以,月餅放涼後,要保存後,3-4天回油後,表皮就會轉軟,這個時候食用會更好吃。

2.月餅入烤箱前一定要噴清水,防止烤的時候表皮會開裂。

食用月餅者

一、糖尿病患者

食用不當或過量食用,將導致血糖明顯升高,病情加重。血糖控制較好的患者,可適當食用少許無糖月餅,同時將主食減少,吃後注意監測血糖變化。一般在餐後血糖控制在10mmol/L以內。

二、膽囊炎、膽結石患者

多吃月餅可引起疾病發作,食用過多的月餅還可能引發急性胰腺炎;

三、高血壓高血脂、冠心病患者

月餅中的糖、油脂等可增加血液黏稠度,加重心臟缺血程度,甚至誘發心肌梗塞;

四、十二指腸炎或胃炎患者

月餅會促使胃酸分泌,對康復不利;

五、腎臟病患者

月餅含糖量過高,會加重腎臟負擔,容易誘發腎衰竭;

六、嬰幼兒

消化系統發育不夠健全,難以承受大量的高糖、高脂肪食品;

七、老年人

消化吸收能力較差,多食可能引發消化不良等疾病

營養價值

紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有補血利尿、消腫、促進心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。將紅豆煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配以連翹和當歸煎湯,可治療肝膿腫等

紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高,宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

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