紅蔥頭金蒜蒸雞

材料：光雞500克、紅蔥頭50克、蔥花15克、蒜頭40克、薑絲10克，鹽、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各適量。 做法：紅蔥頭去衣洗淨，拍碎備用；蒜頭去衣切粒，以清水稍作沖洗，瀝乾水分，以油炸至金黃，備用；光雞洗淨斬件，以鹽、薑絲、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜頭拌勻，入蒸爐蒸10分鐘，取出，放入紅蔥頭，再入蒸爐蒸5分鐘至雞熟，取出撒上蔥花便成。