紅茶檸檬蛋糕

取60g糖粉分2-3次加入，打勻至發白膨脹； 蛋黃一個一個加入，每加入一個完全拌勻後再加下一個； 取1/3蛋白加入做法4中，拌勻；

材料:

黃油120g，糖粉120g，蛋黃3個，蛋白3個，低粉120g，紅茶10g（立頓紅茶茶包5袋），檸檬皮1個量，檸檬汁1大匙，紅茶利口酒1大匙

做法:

烤箱中層，170度30-35分鐘
黃油室溫軟化，打成羽毛狀；
取60g糖粉分2-3次加入，打勻至發白膨脹；
蛋黃一個一個加入，每加入一個完全拌勻後再加下一個；
加入紅茶、檸檬汁、檸檬皮碎、朗姆酒，拌勻；
蛋白分3次加入糖粉打至濕偏乾性發泡；
取1/3蛋白加入做法4中，拌勻；
篩入1/3低粉，混合均勻後篩入剩下的低粉拌至無乾粉狀態；
加入剩餘的蛋白糊，切拌均勻，注意不要消泡；
先取一大勺麵糊倒入模子中央，在桌上摔二三下排氣，再倒入所有蛋糕糊，刮平表面；
入預熱好的烤箱烤制，烤熟去粗熱後脫模，完全冷卻後篩糖粉裝飾。