紅綠絲
原料分類：糖、蜜餞類
性味
甜推薦菜品
八寶飯貝母梨罐八寶百合炒三泥冰山雪蓮八寶芋泥桂花青豆泥拔絲櫻桃麻心小湯圓炸甜荸薺丸子原料介紹
紅綠絲,也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料，其加工原料為橘子皮、蘿蔔皮等。製作工藝
青絲玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切絲加顏色和糖做成的，那種條比較寬的是用面糖 再加上一些實用膠做的,保存好的話可20年不壞。
以前月餅裡面的青紅絲都是用蘿蔔醃出來的,當然也有橘皮的,味道不一樣 ,那中很粗的都是蘿蔔絲.
真正的青絲是青杏的乾絲 玫瑰就是玫瑰花瓣加糖侵泡成泥後做作的 不過這2種調料現在很少家了,因為貴和數量的少,所以沒怎么常見了 市面上用橘子皮做的就算是真的了，蘿蔔皮的很難吃。
營養成份
1.玫瑰: 利氣、行血，治風痹，散疲止痛。玫瑰花及全株都有收斂性，可用於婦女月經過多，赤白帶下以及腸炎、下痢、腸紅半截出血等。
2.青梅 (大肉梅)是賀州特產水果之一，種植面積達7萬多畝，年產量2萬多噸。該果青綠色、肉厚、核小、汁多、味酸，富含多種營養成份，總有酸6.0%，蛋白質1.68%，脂肪2.9%、碳水化合物8.5%，以及多種維生素，具有較高的藥物價值，可止瀉淨血、去毒殺菌、生津消食，止渴除疲。青梅是加工鹽水酸梅醋、梅酒、梅沖劑、話梅等上乘原料。
3.蘿蔔皮 蘿蔔富含維生素C及辣椒芥子油等，蘿蔔還含有高量消化酶澱粉，對幫助維持消化道機能很有益。值得注意的是：蘿蔔的營養成分大部分儲存在蘿蔔皮里,蘿蔔皮的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而蘿蔔越靠近根部的部位含有這種物質越多。所以說蘿蔔的辣也是對人體有好處的。
4.橘皮是一味中藥，叫“陳皮”，性溫，味辛，有理氣化痰、燥濕的功效，製成各種各樣的美味佳肴，不光可以增加食慾，還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。下面幾種做法不妨一試。
食用方法
原料
主料：糯米粉250克
麻心小湯圓輔料：芝麻15克白砂糖50克豬油(煉製)15克紅綠絲10克
調料：
詳細步驟
1.將糯米粉加適量水，和成麵團，揪成50個劑子。
2.將芝麻炒熟，磨碎，和豬油、白糖、紅綠絲一同混勻，做成50個大小均勻的餡團。
3.用糯米粉劑子，捏成湯圓皮，包上餡團，再用手掌心小心團成圓形，製成50個湯圓生坯。
4.鍋里放水置旺火上燒沸，將湯圓下鍋，邊下湯圓邊用勺輕推鍋底，以免粘鍋，待煮至湯圓浮起脹大，再煮一會兒，即成。
