紅番老雞湯

輔料：番茄200克 1. 2.

菜系：

川菜

原料：

主料：母雞1500克
輔料：番茄200克
調料：味素2克 鹽10克 胡椒2克

製作：

1. 母雞宰殺後去毛、內臟，洗淨後宰成塊待用； 番茄去皮，切成梳子背待用；
2.取燉鍋摻清水中，下雞塊用大火煮至沸；去掉浮沫，再放老薑、胡椒移小火上燉濃；
3 放進番茄、鹽、味素適量即成。

製作提示

1. 湯要一次性加足，如半途再加則會影響湯汁，口感不好；
2. 番茄不宜久煮，以斷生為佳。