紅燜黑魚

紅燜黑魚，美食，主要原料有黑魚、五花肉、香菇、精鹽、胡椒粉，主治脾胃虛寒、陽痿、痛經，是一道美味的家常菜，深受大眾喜歡。做法將五花肉切絲，香菇切條，用醬油、白糖、澱粉、胡似粉，麻油拌勻，洋蔥去衣，切片、陳皮浸軟，切絲。蔥切絲。香菜去根，洗淨，切段。紅椒切絲。黑魚剖肚除內臟，去鰓及鱗，洗淨。鍋置火上燒熱，加油，待燒至八成熱時放入黑魚，將黑魚煎至呈金黃色時撈起，裝盆待用。洗淨鍋，再下油30克，爆香洋蔥，放入肉絲、香菇炒透，放入陳皮、香菜、精鹽、味素、魚、清水300克，用中火煮15分鐘，盛出裝盤，撒上紅椒絲和蔥絲即可。

菜系及功效：陽痿食譜 痛經食譜
紅燜黑魚
原料：黑魚1條(約1000克重)，五花肉150克，香菇50克，精鹽2克，白糖5克，醬油20克，澱粉25克，胡椒粉l克，紅椒5克，洋蔥50克，蔥15克，陳皮5克，香菜lo克，精鹽2克，麻油5克，精製大豆油150克。
紅燜黑魚的做法：
將五花肉切絲，香菇切條，用醬油、白糖、澱粉、胡似粉，麻油拌勻，洋蔥去衣，切片、陳皮浸軟，切絲。蔥切絲。香菜去根，洗淨，切段。紅椒切絲。黑魚剖肚除內臟，去鰓及鱗，洗淨。鍋置火上燒熱，加油，待燒至八成熱時放入黑魚，將黑魚煎至呈金黃色時撈起，裝盆待用。洗淨鍋，再下油30克，爆香洋蔥，放入肉絲、香菇炒透，放入陳皮、香菜、精鹽、味素、魚、清水300克，用中火煮15分鐘，盛出裝盤，撒上紅椒絲和蔥絲即可。
用法：食用。用量隨意。
主治：脾胃虛寒、陽痿、痛經。
黑魚營養分析
黑魚別名鱧魚、烏魚、鯝魚、活頭等，為鱧科動物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區的河流、湖沼中均有分布。
營養成分：每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
營養分析
1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2. 適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
適宜人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
藥用功效：黑魚性味甘，寒。健脾，利水，益陰壯陽，補氣養血，解毒殺蟲。主治水腫，濕痹、腳氣，痔瘡、癬疥。
飲食禁忌：黑魚性寒，食用宜加姜、椒類調味和性。