食品用料：
材料：南豆腐4塊（南豆腐不是老豆腐，也不是很嫩的內脂豆腐，軟硬度是兩者之前的喔），豬絞肉70
紅燒鍋蹋豆腐調味料： 生抽1大匙 ，蚝油1茶匙，砂糖1/2茶匙 高湯或清水（1杯）
製作方法：
1.南豆腐對半片薄，切成小方塊狀。
2.準備30克玉米澱粉，讓豆腐兩面粘上澱粉。
3.平底鍋內燒熱油。
4.將沾好粉的豆腐，粘上全蛋液。
5.每粘好一塊，放一塊下鍋里煎。煎好一面再反面煎。
6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費，都倒到鍋里煎。
7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
8.另起一鍋，冷油放入姜，蒜蓉爆香。
9.放入豬絞肉末炒熟。
10.再放入切片鮮香菇略炒。
11.放入煎好的豆腐，倒入高湯1杯及調味料，用中火煮。
12.煮至水收至一半時，倒入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
