紅燒田鴨

3、將薑絲放入油鍋中煸香。 4、將鴨塊倒入煸好的薑絲中一起翻炒。 5、鴨塊變色後,放入料酒和醬油翻炒上色。

材料:

田鴨,薑絲,料酒、醬油、鹽、紅糖

步驟:

1、備好鴨、姜、大料、料酒、醬油、鹽、紅糖等食材和配料。
2、將姜切絲,半邊鴨切塊。
3、將薑絲放入油鍋中煸香。
4、將鴨塊倒入煸好的薑絲中一起翻炒。(如果不在乎時間長短且追求肉爛的口感,最好在煸炒鴨塊前將鴨塊焯水。)
5、鴨塊變色後,放入料酒和醬油翻炒上色。
6、放入大料和小勺耗油蓋鍋燜五分鐘,在燜鍋過程中,需要兩次左右的揭蓋小翻炒。
7、出鍋前放入一些紅糖,選擇紅糖的原因是可以是鴨塊顏色更亮澤。但主要還是利用糖的甜味提鮮,同時,紅糖性溫,不燥,比白糖好。

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